המערכת בונה עבורכם טיוטת תוכנית בטיחות מזון מקצועית, הכוללת תרשים זרימה, ניתוח סיכונים מלא וזיהוי נקודות הבקרה הקריטיות (CCP) בתהליך הייצור שלכם. ענו על השאלות בכנות ובדיוק ככל האפשר - ככל שהמידע שתמסרו יהיה מדויק יותר, כך התוצאה תהיה אמינה יותר.
הפרטים ישמשו לכתיבת פסקת ההקדמה של המסמך ולטבלת המוצרים. ניתן להשאיר שדות ריקים.
ניתן להגדיר ראש צוות בלבד (בעל העסק או יועץ חיצוני) או להוסיף עוד אנשי צוות - נציג הנהלה, סמנכ״ל תפעול, נציג עובדים, איש תחזוקה ועוד.
הערכים משמשים לחלק ב2 (יציבות והרכב המוצר). מדידה בפועל מדויקת יותר מהערכה.
אם לא ידוע - השאירו ריק, והמערכת תשתמש בערכים אופייניים לקטגוריה. כשמזינים ערך, aw מחושב מחדש (חלק ב2).
הסדר בטבלה הוא סדר התהליכים בתרשים הזרימה. השתמשו בחצים ↑ ↓ כדי לתקן את הסדר אם הסידור האוטומטי אינו מתאים.
שלב ידני מקבל את פרופיל הסיכון של הסוג שבחרתם, והוא ייכלל בתרשים הזרימה ובטבלאות. כדי שהשלב יופיע במקום הנכון השתמשו בחצים ↑ ↓.
אם חלק מהמוצר מוכן בתהליך נפרד (סירופ, ממרח, מילוי, גנאש) הוסיפו אותו כאן. הוא יופיע בתרשים הזרימה כענף צדדי שמצטרף לשלב שתבחרו, וייכלל בניתוח הסיכונים ובזיהוי נקודות ה-CCP.
חומרים אלו יצוינו בדוח כהערה לבדיקה פרטנית, ולא ייכללו אוטומטית בניתוח הסיכונים או בדוח האלרגנים.
ניתן לערוך ישירות את הטקסט בתאי הטבלאות (סיכון, אמצעי בקרה, ניטור וכו׳) כדי להתאים אותם פרטנית לעסק שלכם - העריכה תישמר גם בקובץ שתורידו.
הרישיון לכלי אישי לעסק הרוכש, ואין להעבירו או למכור אותו.